食材

主料：鸡爪

配料：黄豆，啤酒

香料：干辣椒，大葱，生姜，蒜头，八角，桂皮，黄豆酱

调味料：冰糖，食盐，生抽，老抽，料酒

做法

  1. 黄豆侵泡4小时以上
  2. 鸡爪冷水下锅焯水，放入切好的葱姜，再倒一点料酒，等水烧开再煮5分钟，然后捞出洗净备用
  3. 起锅烧油，把准备好的干辣椒，大葱，生姜，蒜头，八角，桂皮倒入锅中，煸炒出香味后再倒入鸡爪翻炒至金黄色，再倒入老抽翻炒上色
  4. 准备砂锅，把炒好的鸡爪放入砂锅，倒入一罐啤酒，再倒入开水漠过鸡爪
  5. 放入一勺黄豆酱，8颗冰糖（根据份量），少许食盐，一勺生抽，大火开焖
  6. 水烧开后转至小火，把黄豆倒入锅中，而后焖40分钟左右就可以出锅了